Studia i Monografie nr 194.
Przemysł spirytusowy jest ważnym działem przemysłu spożywczego w Polsce. Wynika to przede wszystkim z jego znaczącego wkładu w dochody budżetu państwa oraz dużej roli w krajowym łańcuchu rolno-żywnościowym. Przedmiotem badań prowadzonych w ramach tej monografii jest przede wszystkim przemysł spirytusowy, który obejmuje produkcję napojów spirytusowych oraz alkoholu etylowego (skażonego i nieskażonego), ale w niektórych przypadkach, jako punkt odniesienia, zakres analizy poszerzono o inne napoje alkoholowe, tj. piwo i wino (piwowarstwo i winiarstwo stanowią jednak odrębne branże).
W monografii zaprezentowano wyniki produkcyjne, spożycie krajowe i obroty handlowe wyrobami przemysłu spirytusowego wraz z ich strukturą towarową i geograficzną. Opracowanie zawiera również wycenę rynku napojów spirytusowych, wzbogaconą o analizę cen detalicznych wyrobów alkoholowych. Przedstawiono także zmiany stawek podatku akcyzowego od napojów alkoholowych i wpływy do budżetu państwa z tego tytułu. Dopełnieniem jest ocena struktury podmiotowej oraz wyników ekonomiczno-finansowych branży spirytusowej na tle piwowarskiej i winiarskiej. Oceniono także strukturę finansowania bieżącej działalności gospodarczej oraz aktywność inwestycyjną firm branży spirytusowej. Uzupełnieniem opracowania jest charakterystyka rynku wyrobów spirytusowych w Unii Europejskiej i ocena pozycji Polski na tym rynku.
W monografii podjęto próbę oceny stanu i przemian przemysłu spirytusowego w Polsce, wykorzystując dane statystyki publicznej za lata 2010–2020, a w niektórych przypadkach, gdy było to możliwe, dodatkowo za kilka miesięcy 2021 roku. Jest to okres na tyle długi, że pozwala nie tylko oceniać zaistniałe zmiany, ale również formułować wnioski o trwałych tendencjach rozwojowych branży.
